중간 희귀 스테이크를 조리하는 법
차례:
완벽한 중간 희귀 스테이크를 따뜻한 옥외 굽기 활동에만 국한시킬 필요는 없습니다. 당신이 당신의 범위 이상의 배기 후드를 가지고있는 한, 옥내에서 팬 플라이 또는 스테이크를 굽는 것은 그릴을 대체하는 주철 프라이팬으로 굽는 것과 같은 원리를 따른다. 귀하의 옥내 범위는 옥외 그릴보다 더 나은 온도 조절 기능을 제공하여 겨울의 사망시에도 중간 희귀 스테이크를 완벽하게 준비 할 수 있습니다.
오늘의 비디오
Panfried Steak
1 단계
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상온 스테이크부터 시작하십시오. 스테이크를 냉장고에서 뜨거운 프라이팬에 곧바로두면 조리가 고르지 않게됩니다. 요리하기 약 1 시간 전에 스테이크를 플래터에 평평하게 놓고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮고 조미료를 넣기 전에 실온으로 따뜻하게합니다.
2 단계
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스테이크를 양측에 소금과 후추로 푹 담는다. 조리법 및 취향에 따라 조미료를 조정하십시오. 스테이크가 절인 경우, 과도한 계절에주의하지 않도록하십시오.
3 단계
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기름을 프라이팬에 넣고 중간 정도의 고열로 예열하십시오. 프라이팬은 기름이 연기가 나기 시작할 때 준비가되었습니다.
4 단계
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스테이크를 프라이팬에 넣고, 적어도 1 인치 정도의 공간을 확보하십시오. 약 4 분 동안 스테이크를 볶는다. 스테이크를 뒤집어 4 분 더 찾는다.
5 단계
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팬에서 스테이크를 제거합니다. 느슨하게 알루미늄 호일로 덮여 커팅 보드에 스테이크를 놓습니다. 스테이크를 5 분간 쉬게하십시오. 스테이크를 슬라이스하거나 전체를 제공하십시오.
불에 구워진 스테이크
1 단계
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잘 숙성 된 상온 스테이크부터 시작하십시오. 오븐에있는 가능한 가장 높은 선반에 기름칠 된 프라이팬을 놓고 육계를 예열하십시오.
2 단계
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프라이팬은 육계가 준비되면 담배를 피우게됩니다. 오븐에서 팬을 제거하려고하지 마십시오. 랙을 밖으로 내밀어 집게로 프라이팬에 스테이크를 넣으십시오. 랙을 제자리로 밀어 넣고 문을 닫습니다.
3 단계
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예열 된 프라이팬과 브로일러의 결합 열이 스테이크를 빠르게 요리합니다. 두께에 따라 스테이크는 5 ~ 6 분 안에 준비됩니다. 랙을 밀어서 집게로 프라이팬에서 스테이크를 제거하십시오.
4 단계
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육계를 끄고 프라이팬을 오븐에서 식힌다. 서빙 전에 몇 분 동안 스테이크를 가볍게 호일로 덮인 도마 위에 올려 놓도록하십시오.
필요한 것
- 스테이크 2 개, 두께 1 ~ 1.5 인치
- 작은 플래터
- 알루미늄 호일
- 맛의 소금
- 맛의 후추
- 주철 프라이팬
- 라이트 올리브 오일
- 금속 집게
- 도마
팁
- 스테이크를 냄비에서 꺼낼 때 스테이크를 테스트하십시오. 스테이크의 중심을 가볍게 누릅니다. 그들은 넉넉한 느낌으로 확고하고 유연하게 느껴야합니다. 확실하지 않은 경우 스테이크 중앙에 날카로운 칼 끝을 삽입하여 색상을 결정하십시오. 육류 온도계를 사용할 수는 있지만 스테이크로 정확성을 의지하는 것은 어려울 수 있습니다. 당신이 하나를 사용해야한다면, 고기가 쉬고있는 동안 기온이 10도 올라갈 것으로 예상하십시오. 중간 희귀 품은 일반적으로 육류 센터에서 130 화씨로 정의됩니다.
경고
- 연기가 배기 후드의 용량을 압도 할 경우를 대비하여 추가 팬을 준비하십시오. 이는 드물지만 배기 후드가 잘못되거나 막히면 발생할 수 있습니다. 프라이팬이 너무 많은 연기를 내뿜는 경우 열에서 제거하고 프라이팬에서 스테이크를 꺼내고 여분의 팬으로 흡연 프라이팬을 덮으십시오. 후드 아래에서 프라이팬을 식히고 덮으십시오.
