철판에서 립 스테이크를 요리하는 방법
차례:
립 눈은 프리마 스테이크로 가정용 부엌과 고급 스테이크 하우스에서 똑같이 소중히 여깁니다. 척과 짧은 허리 사이의 부드러운 부위에서 자른 늑골 눈은 고기가 풍부하고 풍미가 풍부하며 육즙이 풍부하고 맛좋은 맛을 내기에 충분한 흰색 대리석을 사용합니다. 갈비뼈는 예산이 적은 고기지만, 모든 페니 가치가 있습니다. 철판은 고온에서 빠른 조리를하는 립 아이 (rib-eye)에 이상적인 요리 표면입니다. 최고의 맛을 위해서 슈퍼마켓에서 집으로 가져 오는 날에 스테이크를 요리하십시오.
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1 단계
냉장고에서 스테이크를 꺼내 약 20 분 동안 상온에 있도록 놓습니다.
2 단계
갓 빻은 검은 후추로 고기를 넉넉하게 맛보십시오.
3 단계
철판이 뜨거워 질 때까지 표면을 가로 지르는 물방울이 튀어 나올 때까지 중간 정도의 고온에서 철판을 가열합니다. 철판에 기름을 바르지 마십시오.
4 단계
스테이크를 철판 위에 놓고 2 ~ 3 분 동안 요리 한 다음 집게로 스테이크를 뒤집습니다.
5 단계
스테이크를 약 4 온스의 버터로 아낌없이 닦은 다음 버터가 고기 주위와 철판 위에 고르게 녹이게하십시오. 원하신다면 마늘 조각 몇 개로 스테이크를 내보십시오.
6 단계
녹은 버터를 털고 버터의 첫 번째 층이 거품이 나지 않을 때 다른 버터 층을 추가합니다. 원하는 경우 마늘을 더 추가 할 수도 있습니다.
7 단계
육류의 체온계가 화씨 145도에 도달 할 때까지 고기가 골든 브라운이 될 때까지 스테이크를 자주 요리하십시오. 이 온도는 중간 정도이며, 축축하고 부드러운 립 아이 스테이크의 권장 수준입니다.
8 단계
스테이크를 서빙 접시에 놓고 10 분 동안 털어 놓는다. 스테이크에 소금을 뿌리고 맛과 봉사를하십시오.
필요한 것
- 검은 후추 갓
- 집게
- 버터
- 마늘 조각 (999) 육류 온도계
- 서빙 접시
- 소금
- 팁 < 갈비뼈 스테이크를 포크로 돌리지 마십시오. 스테이크를 구멍 뚫는 것은 맛있는 고기 주스를 잃게 만듭니다.