구운 음식을 낮추거나 느리게 구우는 방법

쇠고기를 낮추거나 느리게 구우면 가장 힘든 쇠고기를 부드럽고 맛있게 만듭니다. 다리, 어깨와 같은 운동을 더 많이하는 소의 부분에서 나온 쇠고기는 콜라겐과 결합 조직이있어 힘들지 만 저온이나 간접적으로 장시간 쇠고기를 요리합니다 불꽃이 콜라겐을 분해하여 쇠고기를 포크로 만든다.

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오븐 구이

1 단계

오븐을 250F로 예열하십시오. 큰 프라이팬의 바닥을 요리 오일로 덮고 중간 열에 예열하십시오.

2 단계

로스트에 소금과 후추로 맛을 낸다. 기름이 더 빛날 시작할 때 뜨거운 프라이팬에있는 로스트를 두십시오. 모든면에서 갈색 껍질이 아름답게 보입니다. 고기를 구이 팬에 넣고 예열 된 오븐에 넣으십시오.

1 파운드당 약 15 분 동안 또는 인스턴트 읽기 온도계에서 내부 온도가 130F에 도달 할 때까지 로스트를 요리하십시오.

4 단계

열을 500 ° F까지 증가시킵니다. 추가 15 분 동안 또는 내부 온도가 중 희소 한 경우 140 ° F, 중간 정도 인 경우 155 ° F 또는 잘 수행 한 경우 165 ° F가 될 때까지 요리합니다.

5 단계

오븐에서 로스트를 꺼내 커팅 보드 또는 서빙 플래터에 놓습니다. 봉사하기 전에 로스트가 최소한 20 분 동안 쉬도록하십시오. 이 시간 동안 로스트는 계속 요리 할 것이고 내부 온도를 5도 더 올릴 것입니다. 요리 과정에서 표면에 그려진 주스는 고기에 흡수되어 육즙이 풍부한 로스트를 만듭니다.

땋기

1 단계

로스트에 소금과 후추로 맛을 낸다. 대형 프라이팬의 바닥을 요리 용 기름으로 덮고 중간 열에 예열하십시오. 모든면에서 로스트를 쳐다 보며 잘게 껍질을 벗기십시오.

2 단계

로스트를 네덜란드 오븐 또는 천천히 끓는 냄비에 넣습니다. 국물, 와인, 맥주 또는 주식 등 2 ~ 4 컵의 액체로 덮으십시오.

3 단계

느린 밥솥에서 쇠고기를 8 ~ 9 시간 동안 낮추십시오. 네덜란드 오븐을 사용하는 경우 액체를 끓인 다음 300 ° F로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 4 시간 동안 요리하거나 쇠고기가 쉽게 튀어 나와 잘게 썰어 질 때까지 둡니다.

필요한 것

뼈없는 쇠고기 로스트

• 코셔 또는 바닷물
• 거친 땅콩 후추
• 대형 프라이팬
• 식용유
• 구이 냄비
• - 쿡킨
• 끓는 액체
• 인스턴트 읽기 온도계
• 팁

그릴이나 로티 세리에서 로스트를 요리 할 때 다음과 같은 지침을 따르십시오. 소실시를 제외하고 간접적 인 열을 사용하고 육류 방울을 잡기 위해 로스트 밑에 알루미늄 팬을 놓으십시오. 척, 라운드 또는 등심 구이를 사용할 때 오븐에서 천천히 구워주는 것이 가장 좋으며 양지 바른 곳에서는 그릴을 가장 잘 먹는 것처럼 보입니다.오븐 구이 또는 천천히 밥솥을 사용하는 경우 요리하기 전에 냄비 바닥에 감자 및 뿌리 채소를 넣고 맛있고 영양가있는 일식 요리를하십시오.

• 경고

희귀 한 귀하의 로스트에 대한 유혹을 느낄 수 있지만 그 생각을 재고해야합니다. 쇠고기는 고온에서 생존 할 수없는 E.coli, 포도상 구균, 살모넬라 및 리스테리아와 같은 다양한 박테리아를 운반 할 수 있습니다. 식품으로 인한 질병의 위험을 피하기 위해 미 농무부 식품 안전 검사국에서는 중간 정도의 희귀 한 내부 온도 인 화씨 145도 이하의 소고기를 조리하지 않는 것이 좋습니다.