콩 고기를 요리하는 방법

콩을 육류 유사체 - 단백질 분리, 섬유 제거 및 카드뮴 형성으로 전환하는 데 고려해야 할 사항 그것이 제공하는 다양성과 편리함을 고맙게 생각합니다. 당신은 그것을 요리 할 때 전분과 같은 콩 고기를 취급해야합니다. 전분과 마찬가지로 액체 흡수가 너무 많으면 콩 단백질의 세포가 붕괴됩니다. 열과의 지속적인 접촉은 세포 구조를 약화시키고 붕괴를 초래하거나 "흐릿 해지는"결과를 초래합니다. 끓는 액체를 사용하여 수화 기간을 측정하고 필요할 때 바인더를 첨가하면 콩 제품을 동물 제품에 적합한 스탠드 - 인으로 만들 수 있습니다.

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과립 및 플레이크

1 단계

스토브의 냄비에 물이나 야채를 넣고 끓으십시오. 요리중인 콩 고기와 같은 양의 물이나 주식을 사용하십시오. 마른 콩 과립 1 파운드는 요리 후 3 파운드의 쇠고기와 같습니다.

2 단계

콩이나 육류를 그릇이나 식품 용기에 담는다. 콩 위에 끓는 물이나 물을 붓는다.

3 단계

난로에서 냄비를 꺼내 옆에 두십시오. 콩을 저어서 10 분 동안 다시 수화 시키십시오.

4 단계

즉시 봉사하지 않으면 실온으로 식혀줍니다. 간장을 밀폐 용기에 옮겨 최대 3 일 동안 냉장고에 보관하십시오.

간장 간장 및 간장 간장

1 단계

1 부분의 슬라이스 또는 청크 간장을 스튜 냄비에 넣고 2 부분 찬물 또는 식물성 스톡을 첨가합니다. 원하는 경우 주식이나 물에 소금으로 맛을 내십시오.

2 단계

중불로 스토브에 콩을 놓습니다. 부드러워 질 때까지 약 20 ~ 30 분 간장을 끓으십시오.

3 단계

과잉 액체를 배출하고 즉시 접시 또는 접시에 담아 평평하게 놓은 다음 식혀서 식히십시오. 최대 3 일 동안 냉장고의 밀폐 된 용기에 콩을 조리하십시오.

팁

• 전자 레인지에서 콩 조각과 과립을 조리 할 수도 있습니다. 과립과 같은 양의 물이나 스톡을 전자 레인지 안전 컨테이너에 담아 전자 레인지 안전 플라스틱 필름으로 단단히 덮으십시오. 전자 레인지를 5 분 동안 켜십시오. 간장을 가열하기 위해 조리의 마지막 15 분 안에 그것을 첨가하여 접시에 콩을 넣는다; 콩을 요리 한 후에 장시간 가열하면 콩이 그 구조를 잃어 버리고 붕괴되어 쑥쑥 자랍니다. 콩 햄버거를 만들고 싶다면 뜨거운 물이나 주식으로 평소와 같이 과립을 요리하고 실온으로 식히십시오. 알약과 밀가루를 충분히 섞어 과자와 함께 약 1 컵의 달걀과 1 컵의 밀가루를 결합하십시오. 끈적 끈적해질 때까지 혼합하고, 필요에 따라 물을 넣고, 볶은 냄비 또는 그릴에 갈색을 칠 때까지 요리하십시오.