어린 양을 요리 할 때 게임 냄새를 제거하는 방법

차례:

오늘의 비디오
어린 양
지방은 향기뿐만 아니라 냄새도 가지므로 요리하기 전에 가능한 한 많은 여분의 지방을 다듬습니다. 요리 과정에서 팬에 녹는 지방이 적 으면 적을수록 아로마가 줄어 듭니다. 육류가 차가울 때 지방을 제거하여 제거하기 쉽도록하십시오. 고기가 고르게 빨리 요리 할 수 있도록 요리하기 전에 고기를 실온에 놓으십시오.
요리
양고기 볶음 요리를 기름으로 닦은 다음, 양념을 치고 조리 과정을 시작할 때 양면에 감자를 치십시오.프라이팬을 뜨겁게 달구어 팬에 넣고 1 분 동안 쿡을 만들어 한쪽면에 숯을 만드십시오. 뉴욕시 모튼 스테이크 하우스 (Morton 's Steak House)의 수석 요리사 엘리아 이글레시아스 (Elias Iglesias)가 추천합니다. 이것은 고기 안에 풍미와 주스를 유지합니다. 1 분 후에 통이나 주걱으로 고기를 찌르고 피가 흘러 나오지 않도록 젓가락을 뒤집습니다. 한 번 더 뒤집고 원하는 온도로 요리를 마칩니다. 냄비를 덮으면 뚜껑을 올리거나 뒤집을 때 풀어 지지만 냄새는 줄어 듭니다.

어린 양은 쇠고기보다 더 묽은 붉은 색 고기이며 전통적인 찹 조리법에 다양성을 더할 수 있습니다. 어린 양의 나이와 종류에 따라 익숙한 쇠고기보다 더 맛있는 향과 아로마를 선사 할 수 있습니다. 몇 가지 준비 및 요리 팁을 통해 어린 양의 시큼한 향을 최소화하고 부드럽고 맛있는 찹을 제공 할 수 있습니다.

오늘의 비디오

어린 양

준비

지방은 향기뿐만 아니라 냄새도 가지므로 요리하기 전에 가능한 한 많은 여분의 지방을 다듬습니다. 요리 과정에서 팬에 녹는 지방이 적 으면 적을수록 아로마가 줄어 듭니다. 육류가 차가울 때 지방을 제거하여 제거하기 쉽도록하십시오. 고기가 고르게 빨리 요리 할 수 있도록 요리하기 전에 고기를 실온에 놓으십시오.

고기를 소금에 담그면 고기를 남기고 냄비에 튀김을하는 향기로운 피의 일부를 제거 할 수 있습니다. 고기에있는 숨구멍을 여는 30 분 동안 물에있는 잘게기를 담근다. 자유롭게 양념장의 양면에 소금을 뿌리고 1 시간 동안 앉게하십시오. 요리하기 전에 고기에서 소금을 긁어 낸 다음 헹구십시오. 물, 소금 및 식초를 섞은 다음 씻어서 씻어서 볶아도됩니다. 몇 시간 동안 우유에 고기를 담그면 하룻밤 사이에 피를 뽑아 낼 수도 있습니다. 요리하기 전에 고기에서 우유와 여분의 혈액을 씻어냅니다.

어린 양의 냄새를 줄이는 또 다른 방법은 조미료로 가면을 냄새 맡는 것입니다. 당신의 접시에 따라, 당신은 달콤한 또는 짭짤한 허브와 향신료를 사용할 수 있습니다. 계피, 딸기, 생강 및 정향 나무는 달콤한 요리를위한 좋은 선택입니다. 로즈마리, 샐비어, 검은 후추 및 풍미있는 요리를위한 시간과 같은 허브를 사용하십시오. 마늘에는 강한 향기가 있으며 산 성 레몬 주스는 물고기의 냄새를 없애기 위해 종종 사용되며 양고기의 아로마를 줄일 수 있습니다. 테리야키 또는 콩, 생강, 파인애플 등의 마리 네이드를 사용하면 요리 과정에서 약간의 증기가 추가되지만 게임 맛과 아로마가 줄어 듭니다.