발효 된 빵과 발효되지 않은 빵의 영양 학적 차이

누룩이없는 빵과 누룩이없는 빵은 영양 적으로 비슷합니다. 가공 된 빵에는 베이킹 효모, 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다가 포함되어 있습니다.이 재료는 반죽이 거품을 일으켜 뜨거워지고 가볍고 통풍이 잘되는 제품을 만듭니다. 누룩을 넣지 않은 빵은 보통 크래커와 비슷한 찰과상 빵입니다. 발효제 이외에 두 가지 종류의 빵 성분이 비슷합니다. 발효되지 않은 빵을 누룩 빵보다 많이 선택하는 이유는 종교적 준수와 칸디다증 치료법을 포함합니다.

기본 사항

기본

누룩이 든 흰 빵에는 75 온스, 단백질 2g, 탄수화물 14g 및식이 섬유 1 온스 (g) 미만이 들어 있습니다. 베이킹 소다 (아일랜드 산 소다 빵이라고도 함)로 발효 된 흰 빵에는 온스 당 82 칼로리, 단백질 2g, 탄수화물 16g,식이 섬유 1g 미만의 유사한 영양 성분이 들어 있습니다. 평범하고 무염한 matzo 크래커는 온스 당 112 칼로리, 단백질 3 그램, 탄수화물 23 그램,식이 섬유 1 그램을 가지고 있습니다. Matzo 빵은 발효 빵보다 칼로리, 단백질 및 탄수화물이 고밀도이며 건조하기 때문에 온스 당 물의 양은 약 1g입니다. 흰 빵과 소다 빵에는 온스 당 8-10 그램의 물이 들어 있습니다.

흰 빵이나 이스트를 넣지 않은 matzo 빵은 소량의 비타민 B와 철분을 함유하고 있지만 미세 영양소의 풍부한 원천이 아닙니다. 무염 matzo 빵 무료입니다 나트륨; 상업적으로 준비된 흰빵에는 145 밀리그램의 나트륨이 들어 있고 소다 빵에는 113 밀리그램이 들어 있습니다. 빵 제품을 최대한 활용하려면 통 밀 품종을 선택하십시오. 통밀 맛 소 크래커 1 온스에는 100 칼로리, 4 그램의 단백질 및 3.4 그램의 섬유가 포함되어 있습니다 - 미국인을위한식이 가이드 라인 2010에서 권장하는 여성의 하루 섭취량은 거의 10 그램입니다. 남자가 매일 섭취해야하는 38 그램의 퍼센트. 통밀 빵 1 온스에는 70 칼로리, 단백질 4 그람,식이 섬유 2 그램이 있습니다.

효모

균류 인 칸디다 알비 칸스 (Candida albicans)는 질내 효모 감염을 일으키며 피로, 두통, 소화 기계 및 기분 장애와 같은 증상을 나타내는 전신 감염의 원인이 될 수 있습니다. 전신 효모 감염 또는 칸디다증의 진단은 논란의 여지가 있으며 대체 의학자는 특별한 식사를 권장 할 수 있습니다. 칸디다 균 (candida-fighting) 식단은 맥주 및 효모 빵과 같은 효모 함유 식품을 허용하지 않습니다. 누룩을 넣지 않은 빵이 적절한 대용품이 될 수 있지만, 칸디다 (Candida) 식단은 일반적으로 흰 밀가루를 함유 한 식품을 금지합니다.칸디다 균식이 요법을 따르고 있다면 건강 관리사에게 빵 허용 여부를 확인하십시오.

유월절

유태인의 주요 유월절 인 유월절은 3 월이나 4 월에 7 일간 지속되며 예배자들에게 그 기간 동안 발효 된 빵을 먹지 말 것을 요구합니다. Matzo 빵은 전통적으로 가족 저녁 식사 기념일 인 Seder에서 제공됩니다. Matzo 빵은 연중 내내 구할 수 있지만 Passover에서는 식료품 점에서 여러 가지 품종과 이스트가 들어 있지 않은 다른 빵을 판매합니다. 유월절을위한 마조 빵은 정결 한 것으로 간주되는 엄격한 기준을 충족해야합니다. 예를 들어 고온에서 구워 져야하고 반죽에는 일정 유형의 물이 있어야합니다.