전기 로스터에서 많은 양의 북부 콩을 요리하는 방법

차례:

Anonim

고풍스런 밥솥과 전기 조리대 등의 가전 제품은 보탬이됩니다. 그것들은 사용하기 쉽고 편리 할뿐만 아니라 길고 느린 요리가 필요한 요리를 만들 때 풀 사이즈 오븐이하는 것처럼 부엌을 데우지 않을 것입니다. 이것은 여름철에 특히 환영합니다. 몇 시간 동안 부엌을 따뜻하게하는 것이 좋지 않은 제안입니다. 구운 콩과 같은 일부 요리는 조리대가 녹지 않도록 일괄 적으로 조리 할 수있는 가장 실질적인 방법입니다.

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1 단계

큰 북쪽 콩을 큰 그릇에 부어 돌, 깨진 콩 또는 기타 찌꺼기를 찾아냅니다. 차가운 물로 그릇을 채우고 표면에 떠있는 콩이나 왕겨를 제거하십시오. 더 이상 아무것도 뜨지 않을 때까지 배수 및 반복.

2 단계

콩에 2 큰 스푼의 소금을 넣고 밤새 담가 둔다. 요리 중 소금은 콩이 부드러워지는 것을 막아 주지만 음식 과학 작가 인 해롤드 맥기 (Harold McGee)는 몸을 담그는 동안 소금으로 조리 시간이 단축된다는 사실을 입증했습니다.

3 단계

콩을 물기를 없애고 볶은 고기에 붓습니다. 콩을 감싸기에 충분할만큼 신선한 차가운 물을 채우고 300 ° F로 바꿉니다. 물이 거품이 나기 시작했지만 아직 끓이지 않은 상태에서 열을 195 ° F로 줄입니다.

4 단계 < 콩을 아주 부드러워 질 때까지 익히십시오. 보통 콩이 아주 오래 있지 않으면 1 시간 반 이하입니다. 당밀, 소금 돼지 고기, 마른 겨자, 케첩, 갈색 설탕, 양파와 마늘과 같은 flavorings를 추가하십시오. 달콤하거나 산성 인 성분은 더 일찍 첨가되면 콩이 연화되는 것을 막을 것입니다.

5 단계

맛을 잘 혼합하고 콩이 부드럽고 질감이 부드러워 질 때까지 가끔씩 끓여서 계속 끓인다. 필요한 경우 소량의 물을 첨가하십시오.

6 단계

콩이 익 으면 콩을 완전히 저으면서 콩에서 조리 한 전분이 약간 두껍게됩니다. 두꺼운 소스를 만들려면 콩을 약간 으십시오. 로스터를 최소로 설정하고 로스터에서 뜨거운 콩을 제공하십시오.

필요한 것

5 파운드 그레이트 북부 콩

  • 큰 그릇
  • 소금
  • 18 쿼트 전기 로스터
  • 당밀, 소금 돼지, 말린 겨자, 케첩, 갈색과 같은 향료 설탕, 양파, 마늘
  • Tips

말린 콩은 조리 시간이 길어질지라도 동일한 기술을 사용합니다. 5 파운드의 콩은 약 10 ~ 11 쿼트의 완성 된 콩과 소스를 생산하며, 로스트를 2/3로 가득 채우지 만 교반을위한 공간을 남겨 둡니다. 콩의이 양은 반찬으로 70 또는 75까지 봉사 할 것이다. 필요하다면 여섯 번째 파운드의 콩을 사용할 수 있습니다.하지만 조심할 때 조심해야합니다.모든 재료를 올바른 양까지 스케일 업하여 모든 느린 밥솥 콩 조리법을 전기 로스터에 적용 할 수 있습니다. 200 o F의 온도로 로스터를 설정하십시오. 반대로 온도를 200 ℉로 낮추고 조리 시간을 3 배로 늘리면 기존의 로스터 레서피를 천천히 요리 할 수 ​​있습니다.