멧돼지 다리 요리법

유럽의 멧돼지는 전문 정육점에서 가장 많이 발견되는 것으로, 짧고 털이 많은 모피로 된 큰 쥐를 지닌 동물입니다. 야생에서 사냥했을 때 강하고 감칠맛 나는 향을 가질 수 있습니다. 그러나 농장 버전은 기존 돼지 고기 맛보다 가볍고 더 가깝습니다. 멧돼지 다리는 전통적으로 노련한 적포도주에서 며칠 동안 절어로 먹고 마심을 품습니다. 멧돼지 다리를 키우면이 단계는 선택 사항이지만 풍미가 추가됩니다.

오늘의 비디오

1 단계

큰 커팅 보드에 멧돼지 다리를 놓고 다리에 남아있는 작은 피부 부위를 뼈대 제거 칼을 사용하여 제거합니다. 보호 지방의 층이 어느 한 곳에서 특히 두꺼운 경우 다리의 나머지 부분과 일치하도록 얇게하십시오.

2 단계

고기를 자르지 않도록 조심하면서 칼로 지방 부분을 가볍게 쳐보십시오. 종이 타월로 다리 전체를 닦고 힙 부분과 발목 부분에서 뼈 조각을 닦아냅니다.

3 단계

다리를 소금과 후추로 모두 갈아 입니다. 다리 조각을 마늘 조각으로 채우거나 마늘 3 ~ 6 정을 칼 옆에 붙여 붙여 다리 위로 펼칩니다. 대부분의 조리법에서는 멧돼지와 함께 사용할 로즈마리 또는 주니퍼 베리와 같은 대담한 향이 필요합니다.

4 단계

랙을 사용하여 큰 구이 팬에 다리를 놓고 예열 된 450F 오븐의 중간에 25 분 동안 밀어 넣습니다. 열을 250F로 줄이고 멧돼지가 150F의 내부 온도에 도달 할 때까지 요리를 계속하십시오. 5 파운드에서 6 파운드의 다리는 약 4 시간에서 5 시간, 10 파운드 다리는 8 시간이 걸릴 수 있습니다. 더.

5 단계

멧돼지 다리를 오븐에서 꺼내 15 ~ 20 분 동안 알루미늄 호일로 느슨하게 덮여있는 서빙 재료 위에 놓습니다. 이것은 당신에게 당신이 원한다면, drippings에서 소스를 준비하거나 반찬을 밖으로 설정할 시간을 제공합니다.

6 단계

멧돼지 다리를 새우 고 뜨거운 반찬을 제공합니다.

필요한 것

• 도마
• 날카로운 뼈칼
• 종이 타월
• 소금과 후추
• 마늘 3 ~ 6 정
• 로즈마리, 주니퍼 열매 또는 기타 조미료, 선택적인
• 육류 온도계
• 서빙 트레이
• 알루미늄 호일

팁

• 전통적 와인 기반 매리 네이드는 보통 1 쿼터에서 2 쿼트의 적포도주와 일부 적포도주 식초를 필요로합니다. 베이 잎, 후추, 주니퍼 열매, 양파, 백리향, 정향 및 기타 향료와 함께 이들을 끓인 다음 냉장고 온도로 식힌다. 최대 36 시간 동안 마리 네이드에서 멧돼지 다리를 잠수시키고 제거한 후 두드려주세요. 지시대로 구워. 멧돼지 다리의 크기는 다양 할 수 있습니다. 남은 음식과 큰 모임을위한 가족 식사를 위해 작은 것을 선택하십시오.