어린 양 어깨를 요리하는 방법

어린 양은 일반적으로 부드러운 육류이지만 일부 컷은 강하고 길고 느린 요리의 혜택을받을 것입니다. 정강이가 가장 일반적인 예이지만 천천히 요리하면 어깨가 가장 좋습니다. 일반적으로 값이 싼 양고기 볶음을 위해 삭감되지만 대부분의 푸줏간 주인이 앞두고 전화를하면 행복하게 뼈없는 뼈가있는 쇠고기를 팔 것입니다. 뼈를 든 어깨는 풍미가 풍부하고 풍부하지만 조각하기가 복잡하기 때문에 대부분의 요리법에서는 뼈없는 굴러 어깨가 필요합니다. 그들은 그대로 볶거나 채워질 수 있습니다.

오늘의 비디오

1 단계

로스트가 단단히 감겨 있는지 확인하십시오. 단단히 감긴 어깨는 느슨하게 묶인 로스트보다 고르게 요리합니다. 필요하다면 면직물 주방 꼬기로 로스트를 다시 묶으십시오.

2 단계

페이퍼 타월로 표면을 닦아서 말린 후 푸줏간 주자가 남긴 지방이나 뼈 조각을 제거합니다. 보호 지방의 바깥 쪽면을 다듬어 깊이를 균일하게 만드십시오. 그러나 잘라 내지 마십시오. 양고기를 요리하는 동안 축축한 상태로 유지해야합니다.

3 단계

고기를 자르지 않도록 조심스럽게 칼날로 가볍게 채점하십시오. 모든면에서 잘게 갈라질 때까지 뜨거운 프라이팬에 고기를 드십시오. 양고기를 커팅 보드로 옮기십시오.

4 단계

다진 마늘을 칼의면에 으깨어 붙여 넣은 다음 전체 로스트 위에 발라줍니다. 소금과 후추 또는 당신에게 호소하는 풍미의 다른 조합으로 자유롭게 계절을 맞 춥니 다.

5 단계

어깨를 구이 팬의 선반으로 옮긴 다음 325 ° F의 예열 오븐에 넣습니다. 육체 온도계에서 내부 온도가 140 °가 될 때까지 천천히 구우십시오 작은 어깨의 경우 일반적으로 2 ~ 3 시간입니다.

6 단계

새우를 오븐에서 꺼내어 조각 전에 알루미늄 호일로 덮어 15 ~ 20 분 정도 놓아 둔다.

필요한 것

• 목화 주방 꼬기
• 종이 타월
• 칼
• 뜨거운 프라이팬
• 도마
• 다진 마늘 2 큰술
• 소금과 후추
• 랙이 달린 오븐 팬
• 육류 온도계
• 알루미늄 호일

팁

• 어린 양은 많은 요리 문화에서 소중히 간직되어 있으므로 양념을 바꾸면 어린 요리가 다른 요리에 쉽게 적응할 수 있습니다.