델모이코 스테이크를 굽는 방법

차례:

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준비
시어링
조리 시간
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Delmonico라는 이름은 원래 1800 년대에 뉴욕시의 Delmonico 's Restaurant에서 스테이크에 적용되었습니다. 현재 Delmonico 스테이크를 구성하는 요소에 대한 확실한 합의는 없습니다. 국가의 어느 지역에 있느냐에 따라 척, 등심 및 갈비뼈 자국을 라벨링하는 데 사용되는 이름이 표시됩니다. 뉴욕시에있는 현대 Delmonico는 립 아이 스테이크를 사용합니다. 여기에 설명 된 굽기 방법은 다른 절단과 함께 작동합니다. Delmonico 스테이크는 단백질과 철분의 훌륭한 공급원입니다. 고기는 나트륨 함량이 적지 만 포화 지방과 콜레스테롤이 높으며 적당히 섭취해야합니다.

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준비

스테이크는 상온에서 고기를 먹기 시작하면 더 고르게 요리되므로 시작하기 전에 Delmonico 스테이크를 냉장고에서 30-60 분 정도 꺼내십시오 굽고. 고기 나 계절을 약초로 갈아서 먹을 수는 있지만 Delmonico 스테이크는 이미 맛이 뛰어나므로 소금과 후추를 조금씩 문지르면 필요한 모든 것일 수 있습니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 고기를 붙들 지 않도록 식물성 기름으로 표면을 닦으십시오. 덮개가 닫힌 상태에서 한쪽을 높게, 다른 쪽을 중간 정도의 열로 10 ~ 15 분 예열하십시오. 숯불 그릴 들어, 한쪽에 석탄의 단일 레이어를 넣어 고온 및 중간 온도 영역을 만들려면 다른 석탄의 대부분을 놓으십시오.

시어링

스테이크의 두께가 1 인치 이상인 경우 육류를 밀봉하여 주스를 밀봉하고 건조를 최소화해야합니다. 그릴의 뜨거운면에 2 분 동안 고기를 놓습니다. 스테이크를 뒤집어 2 분 더 요리 할 수있게하십시오. 고기는 갈색이어야합니다. 스테이크가 마른 후에는 요리를 계속하기 위해 중간 열에 예열되는 그릴의 측면으로 이동하십시오. 시어링은 두께가 1 인치 미만인 스테이크에는 필요하지 않으므로 중불로 시작하십시오.

조리 시간

스테이크의 조리 시간은 고기의 두께와 개인 취향에 따라 다릅니다. 1 인치 스테이크의 경우 희소 한 고기를 먹기 시작한 후 3 ~ 4 분 동안 고기를 잘 요리하고 8 ~ 9 분까지 잘 익힌다. 1 1/2 인치 스테이크는 2 ~ 3 분 더 오래 걸릴 것입니다. 이 시간은 추정치입니다. 고기 맛을 확인하려면 고기 온도계를 사용하여 고기의 내부 온도를 측정하십시오. 드문 스테이크는 약 125-130 F.에 있습니다 희귀 중간은 130-140도입니다. 중간 온도의 경우 140 ~ 150 도가 필요합니다. 중형 우물은 150-160도이며, 잘 된 것은 160-170도입니다.