찐 브로콜리의 영양분

브로콜리 찜통을 저녁 식사 테이블 위에 놓을 때 싫은 냄새를 맡을 수 있지만, 좋아하는 야채를 더 많이 즐기기를 선택하면 증오가 당신의 생명을 구할 수 있습니다. 과학자들은 쪄진 브로콜리 안에 수많은 영양소가 있다는 것을 발견했습니다. 찌기의 과정에 의해서만 풀어 놓인 1 개의 분자는 몸 안의 발암 물질을 억제 할 수 있습니다.

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양분류

찐된 브로콜리는 약 109 칼로리, 지방 없음, 탄수화물 22g 및 2 컵 제공 당 단백질 7g을 함유합니다. 두 개의 컵이 단지 4 그램을 포함하기 때문에이 딱딱하지 않은 채소로 많은 양의 설탕을 걱정할 필요가 없습니다. 찐 브로콜리의 탄수화물의 대부분은 2 컵마다 10 그램을 제공하는 다량의식이 섬유 때문일 수 있습니다.

미량 영양소

브로콜리는 영양 상태가 좋으면 최고의 선택으로 간주됩니다. 찐된 브로콜리는 202 컵의 비타민 C, 125 밀리그램의 콜린, 125 밀리그램의 칼슘, 209 밀리그램의 인, 914 그램의 칼륨을 포함한 많은 양의 영양소를 모두 2 잔 제공합니다. 티아민, 리보플라빈, 니아신, 판토텐산, 비타민 B-6, A, K 및 E, 엽산, 철, 마그네슘, 나트륨, 아연, 구리 등 비타민 B 및 미네랄은 비교적 적은 양이지만 여전히 비교적 많이 함유되어 있습니다., 망간, 불화물 및 셀레늄.

찐 것 (Steamed versus Raw)

일부 과일 및 채소와는 달리 김이 실제로 브로콜리의 영양 성분을 향상시킵니다. 원시 브로콜리 2 컵은 찐 버전에 비해 양분의 양이 적습니다. 모든 영양소가 존재하지만 열에 의해 가치있는 영양소와 항산화 물질의 방출을 정상적으로 차단하는 분자 결합이 끊어집니다. 조심스럽게 브로콜리를 찌는 것은 섬세한 과정 일 수 있습니다. 너가 그것을 극복하면, 너는 뜻 깊게 양분 가치를 파괴 할 수 있었다.

암과 싸우는 성질

소비되기 전에 브로콜리를 찌기위한 또 하나의 이유는 항암 물질입니다. 일리노이 대학 (University of Illinois)의 과학자들은 그 질감이 "터프 - 부드러운"까지 약 3 ~ 4 분 동안 가볍게 김을내는 브로콜리가 설포라판으로 알려진 황 분자를 방출한다는 것을 발견했다. Sulforaphane은 날것으로 섭취 할 때 장내에서 자주 자라지 않는 단백질에 의해 생 브로콜리에 결합 된 자연적인 암 전투기입니다. 조심스럽게 찌는 것은이 유대가 파괴되어 귀중한 영양분을 방출함으로써 가치를 높입니다.