탈수육 보관 방법

탈수 된 고기는 캠핑이나 하이킹을하는 중에 쉽게 보관하고 가져갈 수 있으며 좋은 방법이기도합니다. 탈수는 고기의 양을 줄여보다 콤팩트하게 만들기 때문에 고기를 보관하십시오. 고기를 탈수하는 것은 그것을 보존하는 첫 걸음이지만, 탈수만으로는 고기를 안전하게 보존 할 수 없습니다. 탈수 된 고기는 적절한 기간 동안 적절한 용기에 담아 안전한 장소에 보관해야합니다. 탈수 된 고기를 저장하고 저장하는 시간을 올바르게 잡으면 고기가 박테리아의 오염과 부패로부터 자유 롭습니다.

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고기 탈수

고기를 탈수 또는 말리는 것은 많은 수분을 제거하는 것을 의미합니다. 물을 제거해도 고기의 영양에는 영향을 미치지 않지만 냉장하지 않으면 보관 수명이 길어집니다. 박테리아, 곰팡이 및 효모는 증식하기 위해 물이 필요하기 때문에 고기를 탈수 시키면 오염을 줄이거 나 먹을 위험이 있습니다. 탈수만으로 화씨 140도까지 고기를 가열하기 때문에 고기를 철저하게 요리하거나 박테리아를 죽이지는 않습니다. 오븐이나 탈수기에서 탈수하기 전에 마리 네이드에서 고기를 구우거나 끓는 것은 160F로 가열하여 먹는 것이 더 안전합니다. 오븐에서 275 F로 고기를 가열하여 160 F로 가열 할 수도 있습니다.

탈수 고기는 수분이 세균 증식을 촉진하기 때문에 내부의 수분이 전혀없는 밀폐 된 용기에 저장하면 가장 좋습니다. 유리 병 또는 기타 밀폐 용기는 습기를 방지합니다. 탈수 된 고기를 건조하고 안전하게 보관하기 위해 진공 포장을 사용할 수도 있습니다.

보관 장소

시원하고 어두운 곳에 탈수 된 고기를 보관하십시오. 찬장이 스토브의 열에 너무 가까이 있지 않으면 부엌 찬장에 탈수 된 고기를 보관할 수 있습니다. 비 냉장 된 지역에서 2 주 이상 탈수 한 고기를 보관하십시오. 국립 식품 보존 센터 (National Center Preservation Preservation)에서 권장합니다. 그런 다음 탈수 후 최대 1 년 동안 사용하기 위해 항아리를 냉장고 또는 냉장고에 넣으십시오.

안전성

육류를 만지기 전에 일하는 공간을 철저하게 깨끗하게 씻고 철저히 씻으십시오. 탈수 된 고기는 수분이 용기에 들어가면 곰팡이가 생길 수 있습니다. 곰팡이가 보이면 고기를 버리십시오. 30 일 동안 0 ° F에서 육 두께가 6 인치 이하로 절단 된 육류를 냉동 시켜서 돼지 고기 또는 고기 고기를 삼겹살을 유발하는 기생충 인 Trichinella를 죽이기 위해 취급하십시오. 그러나이 치료는 박테리아를 파괴하지 않습니다. 160F에 가열 만하면 Escherichia coli와 같은 박테리아가 파괴됩니다.